豐饌蛋黃酥與眾不同的地方?
為了跟市場區隔,加上增加蛋黃酥的口感,我們除了加入松子,讓甜甜的內餡吃起來還有咖ㄘ咖ㄘ的口感!
而一般蛋黃酥用紅豆沙,我們則選用"雲豆"!雲豆比紅豆更綿密,而且有加入麥芽,不但能夠讓內餡甜而不膩,一併帶出雲豆的香!
鴨蛋黃就更是一絕!我們是與雲林西螺三代的鴨蛋農合作,選用的每一顆鴨蛋黃都是紅土醃漬,我們的蛋都是敲打取出蛋黃之後,立刻噴高粱進烤箱高溫烘烤,而且每一顆蛋黃都有超過直徑三公分!
好吃的蛋黃酥必須具備哪些條件?
鴨蛋黃有一定的鹹度,雲豆內餡也有一定的甜度,光吃蛋黃或雲豆都不好吃,但靠師傅搭配出黃金比例,就能讓客人一顆接一顆!我們的蛋黃酥,與眾不同的地方就在於比例的掌握跟酥皮的脆度,有客人說,吃別家的頂多一次吃兩顆,但吃豐饌的就是一顆接一顆,有客人最多一次可以吃到四顆!尤其搭配茶,更對味!還有客人形容蛋黃酥像藝術品一樣,一打開包裝金光閃閃,加上中秋時分真的很難訂得到,讓送禮的人有面子也有裡子!
除了蛋黃酥,店裡另一個招牌梅子酥特色介紹?
日式和風的梅子酥口味,也是獨家研發的口味.內餡使用白鳳豆,裡面包裹著一顆Q梅!Q梅有點像是果凍,是使用水里的梅子,去籽後用果肉去做出來的果凍,酸甜交織的內餡,清甜爽口!
有專利外型的堅果蜜蕾酥獨特之處?
堅果蜜蕾酥也是師傅獨家研發的配方,有別於一般的鳳梨酥酥皮,我們是用大量的杏仁果研磨成粉所製成的酥皮,在拌入堅果跟台灣百花蜜炒成焦糖化,層層打造出完美的完美品味!